Recette du débutant : le vrai savon de Marseille…

Tout a commencé au IXème siècle où les premières savonneries Marseillaises ont vu le jour et au XIIème siècle où la première manufacture fut attestée.

Suite à une guerre des savonniers qui revendiquaient tous la paternité, la recette de ce savon si célèbre est malheureusement tombée dans le domaine public.

Un édit de Louis XIV en règlementait cependant la production et la composition.

Donc contrairement au précurseur savon d’Alep qui est constitué d’une recette stricte (huile d’olive et huile de baies de laurier) et provient uniquement d’Alep, n’importe qui peut se venter de faire du savon de Marseille avec n’importe quelle recette et n’importe où.

D’ailleurs, le vrai savon de Marseille n’est pas uniquement vendu à Marseille. Il ne s’agit que d’une recette et méthode de fabrication et non pas d’une origine.

Au départ le savon de Marseille était fabriqué qu’à partir d’olive comme le savon de Castille puis au début du XIXème siècle sont entrées dans la composition l’huile de coco ou coprah, l’huile de palme et d’arachide.

La recette du savon de Marseille est simple : de l’huile d’olive, de l’huile de coco (et/ou de palme), de l’eau et de l’hydroxyde de sodium* (pour la version verte) Et c’est tout ! Soit en langage inci (composition au dos de l’emballage) : sodium olivate, sodium cocoate (ou sodium palmate), aqua, sodium hydroxyde.

Je déplore la présence de l’huile de palme qui a un impact catastrophique sur la forêt et les populations (humaines et animales). Il vaut mieux ne pas l’utiliser.

Cela dit même si ce savon est simple et épuré de composants synthétiques il reste dépourvu de glycérine et de surgras puisque les industriels la retire pour la première et évite le second pour éviter le risque du rancissement. C’est pourquoi, afin d’offrir à sa peau un bon savon de Marseille naturellement riche en glycérine et surgraissé mieux vaut se le faire soi-même ou l’acheter auprès d’un savonnier pratiquant la saponification à froid.

Lorsque j’ai débuté la savonnerie à froid (SAF) l’une de mes premières recettes fut le savon de Castille constitué uniquement d’huile d’olive mais je trouve que malgré sa douceur ce savon reste poisseux. Plus tard j’ai réalisé un savon de Marseille enrichi en beurre de karité qui est une de mes recettes favorites.

Le savon de Marseille reste selon moi la meilleure recette pour le savonnier débutant car elle est très simple, peu chère et donne un savon assez équilibré.

A savoir : l’huile de grignon d’olive (huile raffinée) donne un bien meilleur savon que l’huile d’olive de première pression qui doit être réservée à l’alimentation.

* La réaction de saponification est une réaction chimique complète, exothermique (c’est-à-dire qu’elle dégage de la chaleur). Cette réaction est la suivante :

acides gras (huiles, beurres végétaux ou animaux) + base forte (soude caustique ou NaOH ou hydroxyde de sodium) –> savon + glycérol (glycérine).

Voici la recette d’un vrai savon de Marseille (pour 350 g d’huiles) :

– 72% d’huile d’olive : 252 g

– 28 % d’huile de coco (ou coprah ou végétaline) : 98 g

– lessive de soude (dosée à 30 %) : 159,95 g (pour un surgras de 8 %) ou 48 g de soude caustique en granulés + 112 g d’eau déminéralisée.

–> INS = 148.

Mode opératoire :

J’utilise la lessive de soude toute prête. La réaction de saponification peut être réalisée tout aussi bien avec une solution de soude que l’on réalise soi-même. L’avantage de la lessive de soude toute prête c’est qu’on gagne du temps et qu’on ne respire pas les vapeurs issues de cette dilution. L’inconvénient est qu’on ne peut pas faire de solution plus concentrée de soude utile pour la réalisation de certains savons (Castille, savon au lait).

1. Se protéger les yeux, les mains et porter un tablier.
2. Peser l’huile d’olive dans un récipient adapté.
3. Peser et fondre l’huile de coco au bain marie et la mélanger avec l’huile d’olive.
4. Peser la lessive de soude dans un bécher (ou verre doseur en verre).
5. Quand tout est à température ambiante, mettre la lessive de soude dans le mélange d’huiles et mixer jusqu’à obtenir la trace.
6. Couler en moule.
7. 24 ou 48h après, quand le savon est assez dur, le démouler et le couper si c’était un moule unique.
8. Faire sécher au moins 4 semaines pour s’assurer  que la réaction est bien terminée (le pH aura baissé) et qu’il aura bien séché.
9. Utiliser le savon.

Cette recette peut servir de base pour d’éventuelles améliorations, ajouts comme du beurre de karité, des colorants naturels, des huiles essentielles…

– Prix : ~2,70 € pour 4-5 savons –

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